Hosenknöpf oder Bruckbam mit Sauerkraut oder Apfelmus – das sind nur zwei der vielen traditionellen Rezepte, die Anna Ulmer aus ihrer niederbayerischen Heimat in diesem Kochbuch zusammengetragen hat. Tradition bedeutet auch, dass hier mit Zutaten gekocht und gebacken wird, die quasi vor der Haustür wachsen oder aufwachsen, regional also, darauf legt die Autorin großen Wert. So gibt es fast ausschließlich Rezepte mit Kartoffeln oder Mehlspeisen, und das in einem breiten geschmacklichen Spektrum und in ziemlich großer Anzahl. Es sind Rezepte, die sich teils über Jahrhunderte durchgesetzt haben: weil sie funktionieren, weil sie alltagstauglich sind – weil sie schmecken. Brotzeit und Suppen, vegetarische und fleischliche Hauptgerichte mit den Zutaten aus der Umgebung, also Schwein, Geflügel und Wild, auch Fisch, und natürlich die vielen süßen Haupt- und Nachspeisen, die mit den wenigen Mitteln gelingen, machen Lust darauf, diese Gerichte selber auszuprobieren.

Viele der Rezepte sind recht einfach und schnell zubereitet, und vieles kann dadurch wieder auf den Speisezettel wandern und vor dem Vergessen bewahrt werden. Eine Liste mit den Grundzutaten – Mehl, Milch, Eier, Zwiebeln, Butter und Butterschmalz beispielsweise, sowie mit den Utensilien, die zum Kochen benötigt werden, sind den Rezepten vorangestellt, und jedes Gericht wird auf einer farbigen Seite gezeigt. Ein Buch zum Ausprobieren, zum Wiederentdecken, zum Weitergeben – für die ganze Familie, von Generation zu Generation! (arm)